dolcificato con zucchero di betulla
Adoro lo sciroppo di sambuco, ma l'alto contenuto di zucchero mi ha sempre scoraggiato. Cerco di nutrire me e la mia famiglia con il minor consumo possibile di zuccheri raffinati.
Il legame tra il forte aumento del consumo di zucchero e l'allarmante aumento dell'obesità tra bambini e adolescenti non può essere ignorato. È quindi fondamentale insegnare ai bambini a consumare dolci con moderazione . Non si può e non si deve vietare, ma esistono alternative.
Da tempo addolciamo tutti i nostri prodotti da forno e dessert con lo zucchero di betulla. Ecco alcuni dei benefici dello zucchero di betulla:
Lo zucchero di betulla ha il 40% di calorie in meno rispetto allo zucchero
l'indice glicemico è 11 (zuccheri: 70)
può essere sostituito 1:1 con lo zucchero (quindi niente noiose conversioni di ricette)
favorisce il mantenimento della mineralizzazione dei denti e garantisce un ambiente alcalino nella cavità orale
è adatto anche ai diabetici
circa 30 ombrelle di fiori di sambuco
• 1/2 kg di zucchero di betulla
• 1/2 litro di acqua
• Succo di 1 limone + scorza
• 1 limone, affettato
• Bottiglie con tappo a vite (disponibili ad esempio da Manor )
(si ottiene circa 1/2 litro di sciroppo, ma è possibile raddoppiare la quantità)
Con lo stesso metodo, si può anche preparare uno sciroppo di fiori di lillà. È estremamente importante rimuovere steli e foglie, poiché sono velenosi. I fiori di lillà possono essere bolliti insieme allo sciroppo.
Scuotete e selezionate con cura i capolini di sambuco, quindi tagliate i gambi. Non lavateli, perché questo scioglierebbe il polline dolce.
Disporre i fiori in un contenitore di vetro alternandoli alle fette di limone.
Fate bollire l'acqua con lo zucchero di betulla e il succo di limone fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Mescolate e lasciate ridurre leggermente.
Versare il liquido caldo, ma non più bollente, nel contenitore con i fiori di sambuco e chiudere ermeticamente. Lasciare riposare in un luogo caldo per 4 giorni.
Agitare di tanto in tanto per mescolare lo sciroppo con i fiori.
Versare lo sciroppo di fiori di sambuco in una casseruola attraverso un colino a maglie molto fini o un colino rivestito di carta da cucina o di garza e portare a ebollizione.
Versare acqua bollente sulle bottiglie con tappo a chiusura ermetica per sterilizzarle.
Quindi versate lo sciroppo caldo nelle bottiglie e chiudetele ermeticamente.
Se le bottiglie sono chiuse ermeticamente, dovrebbero durare diversi mesi. Conservare le bottiglie aperte in frigorifero e consumarle entro breve tempo.
Ottimo successo!
Ecco alcuni suggerimenti su come insegnare al tuo bambino un approccio sano ai dolci:
Non usare mai i dolci come ricompensa, mezzo di pressione o punizione. In questo modo, i dolci rimangono semplicemente alimenti gustosi e non acquisiscono un valore emotivo eccessivo.
Se possibile, i dolci andrebbero consumati solo una volta al giorno, durante i pasti. Lavatevi i denti subito dopo. Studi hanno dimostrato che lo zucchero nei pasti principali non ha effetti significativi sulla salute dentale (anche se ha un effetto sul peso!). La carie è causata principalmente dai dolci tra un pasto e l'altro.
Spiega a tuo figlio il prima possibile che i dolci fanno male ai denti. Se possibile, abitualo a lavarsi i denti, a sciacquarsi la bocca o a mangiare una mela dopo aver succhiato una caramella.
Dopo esserti lavato i denti la sera, non dovresti mangiare nulla. Gli spuntini notturni ti rosicchieranno i denti.
Non fare scorta di dolci: se non li hai in casa, non puoi mangiarli. Quando ci viene voglia di dolce, abbiamo sempre carote, cavolo rapa o mele a portata di mano.
Non lasciare dolci in giro. Questo protegge te e i tuoi bambini dal mangiare caramelle, orsetti gommosi, cioccolato o pasticcini per noia o senza molto appetito.
Anche i nonni, i parenti e gli amici dovrebbero conoscere le regole domestiche riguardanti i dolci.
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